Préservez les nutriments et intensifiez les saveurs de vos plats préférés grâce au mode de cuisson lente. Ce mode permet de cuire jusqu’à 800 g de viande, de volaille, de fruits de mer fermes comme le poulpe, de légumes secs et de fruits, pendant 1 à 8 heures, à une température comprise entre 60 °C et 98 °C. Il est idéal pour les ragoûts et les plats mijotés, notamment pour attendrir les morceaux de viande les plus durs. Les résultats sont tendres et fondants. Ce mode est également parfait pour préparer des bouillons riches, des soupes et des compotes.

Ce mode libère tout le savoir-faire d’un maître boulanger dans votre cuisine. Grâce à une séquence prédéfinie d’alternance entre rotations et pauses des couteaux, dans le sens des aiguilles d’une montre et en sens inverse, le mode Pétrin imite fidèlement le mouvement du pétrissage manuel. La puissance du Thermomix® offre une polyvalence inégalée, permettant de réaliser facilement des pâtes et des mélanges lourds. Ce mode est idéal pour préparer de délicieuses pâtes à pain, pizzas, pâtes fraîches, ainsi que des pâtisseries sucrées et des pains enrichis, comme la brioche.

Ce mode permet de cuire parfaitement le riz et les autres céréales en une seule étape. Le riz ou les céréales de votre choix sont cuits directement dans le bol de mixage. Grâce à la méthode de cuisson par absorption, le Thermomix® chauffe, fait bouillir et laisse reposer le riz automatiquement. Le mode Cuisson du riz convient aux riz longs, bruns, basmati, jasmin et sushi, ainsi qu’à d’autres céréales comme le millet, le boulgour et l’épeautre.

Ce mode permet une cuisson douce à basse température, parfaitement contrôlée. Faites cuire sous vide de la viande, du poisson, des légumes ou même des fruits, jusqu’à 12 heures, à une température comprise entre 40 °C et 85 °C, pour des résultats exceptionnellement tendres et juteux. Il préserve les nutriments des ingrédients, intensifie les saveurs et les arômes, tout en réduisant le besoin de sel et d’assaisonnement.

Préparez de délicieux smoothies et purées de fruits, des cocktails surprenants, des sorbets et autres desserts glacés, ainsi que des dips et des soupes. Le mode Mixer vous permet de tout réaliser. Sélectionnez la durée et la vitesse de mixage qui vous conviennent pour obtenir la texture idéale : d’un mélange ultra-lisse à une consistance plus texturée. La vitesse des couteaux augmente progressivement jusqu’à la vitesse cible sélectionnée. Vous pouvez désormais mixer jusqu’à la vitesse 10.

Comment aimez-vous vos œufs ? Appuyez sur l’image du résultat souhaité et savourez des œufs cuits à la perfection. Les couteaux sont désactivés dans ce mode. Sortez 2 à 6 œufs de taille moyenne (53-63 g chacun) du réfrigérateur, placez-les dans le bol de mixage sans le panier cuisson, ajoutez de l’eau jusqu’à la marque de 1 litre, choisissez parmi cinq types de cuisson (de l’œuf à la coque à l’œuf dur) et lancez le mode. Rien de plus facile pour préparer des œufs exactement comme vous les aimez.

Les températures de l’eau varient selon les types de thé. Par exemple, les thés verts et blancs se préparent mieux à 80 °C, tandis que 100 °C est la température idéale pour le thé noir. Le mode Bouilloire vous permet de contrôler avec précision la température de l’eau chauffée, vous offrant ainsi la possibilité de préparer des boissons chaudes délicieuses ou de l’eau pour les biberons. Ce mode permet de chauffer entre 100 ml et 1,8 litre d’eau, à des températures comprises entre 37 et 100 °C. Utilisez ce mode exclusivement pour chauffer l’eau afin d’éviter une ébullition excessive. Pour réaliser des infusions, vous pouvez ajouter de petites quantités de thé, d’herbes ou d’épices à l’eau.

Cuisinez à votre manière grâce au mode Cuisine manuelle : contrôlez la durée, la température, la vitesse et le sens de rotation des couteaux. Les possibilités sont infinies : hacher, moudre, mélanger en quelques secondes, émulsionner, pétrir ou faire sauter en quelques minutes. Faites cuire, bouillir ou mijoter plus longtemps selon vos préférences. Le fouet garantit une cuisson homogène des plats plus épais ou des aliments volumineux lorsqu’ils sont combinés à un liquide, tandis que le panier de cuisson protège les ingrédients des couteaux. À vitesse 2 ou inférieure, vous pouvez retirer le couvercle pour vérifier les saveurs, ajuster les assaisonnements ou ajouter des ingrédients si nécessaire. Lorsque vous soulevez le couvercle, la cuisson et les couteaux se mettent en pause et reprennent sans interruption une fois le couvercle replacé sur le bol de mixage.

Dans ce mode, les couteaux fonctionnent uniquement à une seule vitesse : la vitesse maximale. Des temps d’impulsion préréglés de 0,5, 1 et 2 secondes vous offrent le contrôle nécessaire pour hacher progressivement des ingrédients durs, comme les noix, le parmesan et le chocolat, en morceaux de plus en plus petits, sans les réduire en purée. Les temps d’impulsion peuvent être ajoutés successivement jusqu’à ce que la taille souhaitée soit atteinte.

Le mode idéal pour réchauffer les repas que vous avez déjà préparés dans votre Thermomix®. Il chauffe les liquides tels que le lait, les soupes, les sauces, les ragoûts, et même les aliments pour bébés, à la température idéale, sans les surchauffer. Assurez-vous qu’il y ait suffisamment de liquide pour que les aliments puissent se déplacer librement et être bien chauffés. La température de chauffage par défaut est de 70 °C, mais vous pouvez ajuster la température et la vitesse manuellement. Les vitesses disponibles sont la vitesse mijotage 1 ou 2.